草莓（當季水果）吐司，１人份
參考做法：學籽－米其林主廚帶你輕鬆做｜讓每一餐都充滿期待的居家料理課

這篇文章主要是紀錄購買學籽線上課程「米其林主廚帶你輕鬆做｜讓每一餐都充滿期待的居家料理課」後，
跟著 Longtail 的 Kin 主廚學做菜的過程和心得。

但由於我個人學做料理主要是為了豐富生活以及與家人分享美食，
所以紀錄所用的食材、器具和步驟都是為了方便往後我操作方便而有所改變，
如果要跟著正規、專業的步驟，
請點擊上方連結進入學籽網頁購買線上課程喔。

食材

1. 酸種麵包
2. 特級橄欖油
3. 草莓（當季水果）切塊
4. 鹽
5. 檸檬皮
6. 苜蓿芽（或薄荷等小葉生菜）

醬汁材料

起司底抹醬

1. Cream Cheese１匙
2. 希臘無糖優格１匙

紅酒醬汁

1. 紅酒（挑較不酸澀的）１杯
2. 紅酒醋 1.3 杯
3. 砂糖 半杯
4. 肉桂條１大條
5. 丁香 １茶匙
6. 黑胡椒粒１茶匙
7. 鹽巴１茶匙

料理步驟

1. 將紅酒醬汁材料全數入鍋煮滾後，小火煮至醬汁稍微縮乾即可
2. 將起司抹醬材料混合拌勻
3. 將酸種麵包切片，抹上橄欖油後，將雙面煎至金黃
4. 將起司抹醬抹在煎好的麵包上
5. 將切成塊狀的草莓放置抹好起司醬的麵包上
6. 淋上紅酒醬汁
7. 刨上檸檬皮屑
8. 用生綠葉點綴

完成照片

草莓吐司完成後搭配一杯輕盈的粉紅氣泡酒很適合，
若有白酒當然也很棒。

因為材料還有，
小家庭真的無法立刻吃完所有材料，
隔天還是能用差不多的材料繼續吃上這麼完美的早餐。

料理心得

其實一開在準備材料跟製作當下都很沒有信心可以做好這道菜，
雖然看起來輕如鴻毛，
但是工法和程序及美感都很吃重，
更何況我改了很多材料和步驟，
一直到我在煮紅酒醬汁的時候，
醬汁還沒收乾就先偷嚐味道，
一嚐之後驚為天人，
從來沒想過能自己煮出這樣的味道的醬汁，
從那個時候我的信心才突然順間爆棚。

然後也很擔心小顆的草莓切成四瓣後很難擺盤的好看，
最後試擺了很多種樣子，
果然還是切了比較好看，
尤其在紅酒醬汁淋上去之後，
高級感就出現了。

草莓吐司吃起來酸酸甜甜，
然後又有煎過吐司的爽脆口感，
真的很驚艷！

隔天因為紅酒醬汁和麵包還有，
就心血來潮抹上希臘優格和撒上水果麥片，
不得不說有起司味的抹醬還是比較好吃，
層次會再稍微多一點，
不過就早餐來說這樣很清爽，
還是滿好吃的了！