日式鮭魚卵茶碗蒸，２人份
參考做法：學籽－米其林主廚帶你輕鬆做｜讓每一餐都充滿期待的居家料理課

這篇文章主要是紀錄購買學籽線上課程「米其林主廚帶你輕鬆做｜讓每一餐都充滿期待的居家料理課」後，
跟著Kin主廚學做菜的過程和心得。

因為我學做料理主要是為了豐富生活以及與家人分享美食，
所以紀錄所用的食材、器具和步驟都是為了方便往後我操作方便而有所改變，
如果要跟著正規、專業的步驟，
請點擊連結進入學籽網頁購買線上課程喔。

食材

• 日式昆布柴魚高湯 330g
• 蛋 3顆
• 鴻禧菇 少許（去除根莖）
• 鮭魚卵 少許
• 切絲海苔 少許
• 切絲青蔥 少許
• 白芝麻 少許

醬汁材料

• 日式柚子醋 1大匙
• 日式薄鹽醬油 1大匙
• 清酒 1小匙
• 味醂 1小匙
• 日式昆布柴魚高湯 1小匙

料理步驟

將雞蛋打散後，

加入昆布高湯，攪拌均勻。

將上步驟蛋液過篩平均分於碗中，

將切好的鴻禧菇鋪在蛋液表面，

用保鮮膜封住碗面，
送進電鍋蒸放一杯水蒸即可。

切記電鍋概要留一個小縫，
不然蒸蛋會變形。

上圖就是NG的變形蒸蛋。

完成照片

料理心得

原本我也是嘗試過跟主廚一模一樣的料理步驟，
可是後來想了一想，
不論我怎麼跟他一樣的過程，
我相信那種氛圍和味道一定還是不一樣，
而且我學料理是為了日常，
若要真的吃米其林那就去餐廳吃吧！

所以我決定我要簡化主廚的步驟，
讓料理成為在生活中容易完成的作品，
隨時要吃到水準以上又有新意的味道，
這樣的標準對我來說就可以了。

少了繁雜煮高湯的過程，
這個茶碗蒸還是比我從小會的那一款好吃多了！

有了鮭魚卵的點綴，
這道茶碗蒸料理已經為我的家庭添增很多幸福。